veganer und glutenfreier Kokostraum im DATTELBÄR Style

Du liebst Bounties? Kokos versetzt Dich in karibisches Urlaubsfeeling?

Dann sorry, bleibt Dir nichts anderes übrig als diesen veganen und glutenfreien Kokoskuchen auszuprobieren. ;)

Der DATTELBÄR dankt von Herzen der lieben Andrea für den sweeten Rezept-Support!
Instagram: @yoga.cuisine

Das brauchst Du:

FÜR DEN BODEN

(für eine 15 cm Springform)

• 150 g (glutenfreie) Haferflocken oder Einkornflocken 
• 30 g Dattelpaste
• 40 g flüssiges Kokosöl
• 1 EL Wasser
• 5 g Kakaopulver

FÜR DIE FÜLLUNG

• 200 g Kokosraspeln
• 100 g Kokosmilch
• 30 g flüssiges Kokosöl 30 g Agavensirup

FÜR DAS TOPPING

• 150 g Dattelschokolade
• 2 EL Kokosöl
• 1 Handvoll Bärkeim

So geht's: 

Boden:

1. Zuerst in einer großen Schüssel die Dattelpaste mit Hafer- oder Einkornflocken, Kokosöl, Wasser und Kakaopulver zu einer homogenen Masse verkneten und ca. 20 Min. ruhen lassen. Sollte die Masse sehr trocken wirken, gerne noch etwas Wasser hinzufügen.
2. Danach den Kakao-Dattelboden 1 cm hoch in die Springform drücken. 

Kokosschicht:

1. Die Kokosraspeln mit dem flüssigen Öl vermengen. Danach die restlichen Zutaten untermischen und auf dem vorbereiteten Boden in der Springform verteilen. 

Topping:

1. Schokolade zusammen mit Kokosöl schmelzen. Die Torte damit bedecken und mit Bärkeim bestreuen.
2. Danach die Torte für ca. 30 Min. in den Gefrierschrank stellen.
3. Die gefrorene Torte herausnehmen, 5 Min. antauen lassen und sofort genießen.