Raw Carrot Bites mit Mandelfrosting

Wer möchte da nicht sofort zugreifen? Unser süßer DATTELBÄR-Fan Sarina hat diese rohen Karotten Bites aus unseren Datteln gezaubert. :-))

Der DATTELBÄR dankt von Herzen der lieben Sarina für den sweeten Rezept-Support!  
Viele weitere Rezepte von ihr findest du auf hier ;-))

Was Du dafür brauchst

Für den Boden: 

• 70g roher Buchweizen

• 70g Haferflocken, gemahlen (oder Buchweizenmehl)

• 2 mittelgroße Karotten (ca. 150 g), geschält und gerieben

• 1 Tl Zimt

• 1 Tl gemahlener Ingwer

• ½ Tl gemahlene Nelken

• 1 Tl Vanille-Extrakt

• 100g Dattelpaste

• 20g Mandelmus

Für das Frosting:

• 50 g rohe Mandeln, über Nacht eingeweicht

• 2 Tl Dattelsirup

• 1 El Orangensaft

• 1 Tl Vanille-Extrakt

• Schale von 1 Bio-Orange

Zubereitung

1. Die Dattelpaste mit den geriebenen Karotten, dem Buchweizen, dem Haferflockenmehl, der Vanille, und dem Mandelmus in den Mixer geben und mixen, bis ein klebriger Teig entsteht.

2. Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Form drücken und 2 Stunden im Gefrierfach ruhen lassen.

3. In der Zwischenzeit das Frosting zubereiten. Dafür die Mandeln mit dem Dattelsirup, der Vanille und dem Orangensaft pürieren, bis eine cremige Masse ensteht.

4. Den Teig in Stücke schneiden, mit dem Frosting bestreichen und mit geriebener Orangenschale bestreuen.

5. Genießen :-)))

Hier findest du unsere gesunden Lieblingsrezepte.