No Bake Dattelkuchen

Schon mal von No Bake Cakes gehört?

Das sind Kuchen, die ganz ohne Backofen auskommen. Meist bestehen sie aus einem Boden und einer leckeren Creme.

Der DATTELBÄR dankt von Herzen der lieben Verena für den sweeten Rezept-Support!

Instagram: @vrenali.kocht

Das brauchst du:

• 60 g Walnüsse
• 160 g Mandeln
• 50 g Sonnenblumenkerne
• 1 TL Zitronenpaste oder geriebene Zitronenschale
• 160 g kernlose Datteln
• 80 g Mango in Stücken getrocknet
• 70 g Kokoschips
• 50 g Rosinen oder Cranberries
• 150 g vegane Schokolade
• 1 TL Kokosöl

 Und so geht's:

• Cashewnüsse, Walnüsse, Mandeln, Sonnenblumenkerne und Zitronenpaste im Mixer oder Foodprozessor zerkleinern.
• Datteln, Mango, Kokoschips, Rosinen (oder Cranberries) ebenfalls zerkleinern.
• Die beiden Teigmassen mit den Händen gut vermengen.
• Die Masse in eine kleine - mit Backpapier ausgelegte - Auflaufform geben, mit den Fingern fest flach drücken und für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
• In der Zwischenzeit Schokolade mit Kokosöl schmelzen. Glasur auf der Masse verteilen und nochmals 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
• In Quadrate schneiden und genießen.