Herbstlicher Schmortopf mit Datteln

Eine Menge an frischem Gemüse und Früchten will jetzt geerntet und verarbeitet werden. Chili, Auberginen, Zucchini, Kürbis, Mangold und rote Rüben finden wir täglich auf unserem Teller. Da die Zeit oft knapp ist, um aufwendige Gerichte zu zaubern, habe ich ein sehr schnelles und leckeres Gericht für dich. 

Du brauchst:

• je 250 g Fenchel, Kürbis, Zucchini, Aubergine, Tomaten
• 200 g Pilze deiner Wahl
• 1-2 Zehen Knoblauch, geviertelt
• 1 Zwiebel, geviertelt
• 1 Paprika, geviertelt
• 1 Chilischote, fein gehackt
• 4 Datteln, naturbelassen & geviertelt
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 EL Dattelsirup 
• 2 El Olivenöl oder Kokosöl
• Gewürze deiner Wahl, Salz, Pfeffer, Balsamicoessig

So geht's:

So einfach kann gutes, gesundes Essen sein.