Der Sommer steht vor der Tür und was gibt es Schöneres, als sich bei warmem Wetter mit einem leckeren, erfrischenden Eis zu verwöhnen? Noch besser wird es, wenn dieses Eis nicht nur unglaublich lecker, sondern auch zuckerfrei ist! Perfekt für alle, die gerne in der Natur unterwegs sind, Picknicken, Wandern oder Yoga machen. Heute teilen wir mit euch vier einfache Rezepte für köstliches und gesundes Eis mit der Süße aus Datteln und Früchten – ideal für die ganze Familie und für alle Naschbären!
Dattel-Mandel-Bananen Eis
Zutaten:
+ 350g gefrorene Bananen
+ 60g Dattelzucker
+ 40g Mandelmus
Zubereitung:
1. Die gefrorenen Bananen, Datteln und Mandelmus in einen leistungsstarken Mixer geben. Mixe die Zutaten so lange, bis eine cremige Masse entsteht. Wenn du einen Thermomix verwendest, mixe alles hochtourig für 20 Sekunden und dann mit dem Rühraufsatz auf Stufe 3 cremig rühren.
2. Falls die Mischung zu dick ist, könnt ihr einen Esslöffel Wasser oder pflanzliche Milch hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
3. Das Eis in Schälchen oder Eisformen füllen und sofort genießen oder noch im Gefrierfach nachhärten lassen.
Haselnuss-Dattel Eis
Zutaten:
+ 200g Haselnussmus
+ 200ml Mandelmilch
+ 150g Dattelzucker
+ 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Vanilleschote
+ 1-2 TL Zimt (je nach Geschmack)
+ Prise Salz
Zubereitung:
1. Optional: Mandelmilch selbst zubereiten (3 EL DATTELBÄR Mandelmus mit 180ml Wasser mixen). In einer großen Schüssel die Mandelmilch, Dattelzucker, Vanilleextrakt, Zimt und eine Prise Salz zusammen mit dem Haselnussmus gut verrühren (optional leicht erhitzen, damit sich der Dattelzucker komplett auflöst), bis eine glatte und gleichmäßige Mischung entsteht. Am besten mit einem Mixer cremig rühren.
2. Die Mischung in einen luftdichten Behälter gießen. Den Behälter in den Gefrierschrank stellen.
3. Nach etwa 1 Stunde die Mischung aus dem Gefrierschrank nehmen und gut durchrühren, um die Bildung großer Eiskristalle zu verhindern. Diesen Vorgang nach 30 Minuten wiederholen, damit die Mischung noch cremiger wird.
4. Das fertige Haselnusseis in Schalen oder Waffeln servieren und nach Belieben mit zusätzlichen gehackten Haselnüssen, frischen Früchten und einer Prise Zimt garnieren.
Pfirsicheis
Zutaten:
+ 4 reife Pfirsiche
+ 150g Dattelzucker
+ Saft einer Zitrone
+ Prise Salz
Zubereitung:
1. Die Pfirsiche waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Schale kann nach Belieben dranbleiben oder entfernt werden.
2. Die Pfirsichstücke in einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
3. In einer großen Schüssel das Pfirsichpüree, Dattelzucker, Zitronensaft, Wasser und eine Prise Salz gut verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Am besten mit einem Mixer cremig rühren (optional leicht erhitzen, damit sich der Dattelzucker komplett auflöst, anschließend abkühlen lassen).
4. Die Mischung in einen luftdichten Behälter gießen. Den Behälter in den Gefrierschrank stellen.
5. Nach etwa 1 Stunde die Mischung aus dem Gefrierschrank nehmen und gut durchrühren, um die Bildung großer Eiskristalle zu verhindern. Diesen Vorgang nach 30 Minuten wiederholen, damit die Mischung noch cremiger wird.
6. Das fertige Pfirsicheis in Schalen oder Waffeln servieren und nach Belieben mit zusätzlichen gehackten Haselnüssen oder einer Prise Zimt garnieren.
Schokoeis
Zutaten:
+ 200ml Wasser
+ 150g Dattelzucker
+ 100g Kakaopulver (ungesüßt)
+ 200ml Kokoscreme (der feste Teil aus einer Dose Kokosmilch, die über Nacht im Kühlschrank war)
+ Prise Salz
Zubereitung:
1. Die Kokoscreme (den festen Teil der Kokosmilch) in eine große Schüssel geben. Mit einem Schneebesen oder Handmixer cremig schlagen.
2. In einer separaten Schüssel das Kakaopulver, Dattelzucker und Wasser gut verrühren, bis eine glatte Mischung entsteht. Es kann hilfreich sein, einen Schneebesen zu verwenden, um sicherzustellen, dass das Kakaopulver und der Dattelzucker sich gut auflösen. Eine Prise Salz hinzufügen.
3. Die Kakaomischung langsam zur geschlagenen Kokoscreme hinzufügen und gut verrühren, bis eine gleichmäßige und glatte Masse entsteht.
4. Die Mischung in einen luftdichten Behälter gießen. Den Behälter in den Gefrierschrank stellen.
5. Nach etwa 1 Stunde die Mischung aus dem Gefrierschrank nehmen und gut durchrühren, um die Bildung großer Eiskristalle zu verhindern. Diesen Vorgang nach 30 Minuten wiederholen, damit die Mischung noch cremiger wird.
6. Das fertige Schokoeis in Schalen oder Waffeln servieren und nach Belieben mit Schokostreuseln oder Kakaonibs garnieren.
7. Diese Rezepte sind nicht nur super einfach und schnell gemacht, sondern auch vollgepackt mit natürlichen Zutaten. Die Süße kommt allein aus Datteln und Früchten, wodurch das Eis zu 100% frei von raffiniertem Zucker und trotzdem unglaublich lecker ist. Perfekt für heiße Sommertage, als Snack nach einer Yoga-Session oder als Dessert beim Picknick im Park.
Verpasst nicht unsere weiteren zuckerfreien Sommerrezepte, die euch in den nächsten Wochen erwarten. Bleibt dran und genießt einen gesunden und köstlichen Sommer mit DATTELBÄR!
