weihnachtliche Lebkuchen Kekse für gesunde Naschkatzen!

Hast Du Lust auf gesunde und saftige Lebkuchen Kekse in der Weihnachtszeit? 

Dann ist dieses wundervolle Rezept genau das Richtige für Dich! 

Der DATTELBÄR dankt von Herzen der lieben Betti für den sweeten Rezept-Support!
Instagram: @betti_licious

Das brauchst Du:

Für die Kekse:

100 g (gemahlene) Haselnüsse

150 g Hafer/Einkornmehl

1 1/2 TL Weinsteinbackpulver

1 TL Lebkuchengewürz

Prise Zimt

25 g Kokosöl

50 g Dattelpaste

80 g Apfelmus

1 TL Zitronensaft

Optional: 1-2 EL Dattelsirup

Optional: Für die Glasur dunkle Schokolade

oder: 2 EL Kokosöl -  2 EL Dattelsirup - 1 EL Rohkakaopulver.

So wirds gemacht: 

Die gemahlenen Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett vorsichtig rösten.Alle trockenen Zutaten vermengen. Dattelpaste, Apfelmus, Zitronensaft vermengen. Kokosöl schmelzen und ebenfalls zum Dattel-Apfelmus-Gemisch geben. Die trockenen mit den feuchten Zutaten vermischen und alles zu einer Teigkugel kneten. Kalt stellen. Teig ausrollen, Lebkuchen ausstechen, mit Nüssen dekorieren und bei 180 °C Ober-/Unterhitze 10 Minuten backen. Auf einem Rost auskühlen lassen. Für die Glasur alle Zutaten leicht erwärmen und vermengen. Kekse überziehen.

Der DATTELBÄR wünscht Dir viel Freude beim Backen und Naschen <3

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