Veganer und zuckerfreier Dattel-Erdnuss-Haferriegel

Na, Lust auf einen leckeren und crunchy Snack? Und das auch noch vegan und zuckerfrei? Dann ist dieser schmackhafte Dattel-Erdnuss-Haferriegel genau das Richtige für Dich!

Der DATTELBÄR dankt von Herzen der lieben Julie @juliescakedesign von  für den sweeten Rezept-Support!

Zutaten für 12 Stück:

100 g Haferflocken

50 g gerösteter Sesam

10 Datteln

100 ml Hafermilch

2 TL Erdnussmus

1 TL Öl

ca. 20 g geröstete Erdnüsse

ordentliche Prise Salz

Prise Zimt

dunkle Schokolade

Und so geht's:

Die Datteln zuallererst mit heißem Wasser übergießen und einweichen lassen. Für die untere Schicht die Haferflocken und Sesam im Mixer zu "Mehl" zerkleinern, Öl, Hafermilch, Salz und Zimt dazugeben, zu einem Teig verkneten und in eine mit Backpapier ausgelegte Form drücken. Das Ganze kommt nun derweil schon mal in den Tiefkühler. 

Die Datteln aus dem Wasser nehmen und mit dem Erdnussmus pürieren/mixen. Ein klein wenig vom Dattelwasser dazugeben, bis eine Paste entsteht. 

Die Erdnüsse klein hacken und gemeinsam mit einer ordentlichen Prise Salz unter die Dattelmasse rühren. Dattelkaramellschicht auf die Haferschicht geben und beides wieder einfrieren für ca. 1h.

Danach die Schokolade schmelzen, die kalte Masse in Riegel schneiden und mit der Schokolade überziehen. Zur Deko ein klein wenig Salz darüber streuen - und fertig :-) 

Der DATTELBÄR wünscht viel Freude beim Naschen und Genießen <3