Vegane Coconut-Peanut-Bites

Diese schmackhaften Bites sind easy zu machen und eignen sich perfekt als gesunden Snack!

Der DATTELBÄR dankt von Herzen der lieben Linda für den sweeten Rezept-Support!

Das brauchst du:

• 20 x 15 cm Form
• Hochleistungsmixer oder Pürierstab

Für den Boden:

• 250g Datteln
  
• 100g Mandelmehl
• 20g Kakaonibs (optional)

Für die Kokos - Erdnuss - Schicht:

• 3 EL Erdnussmus
• 1 1/2 TL Agavendicksaft oder Dattelsirup (Bites werden dadurch ein wenig dunkler)
• 1 EL Kokosöl
• 110g Kokosmilch (fester Teil einer Dose)
• 110g Kokosflocken

Und so geht's:

1.  Zuerst wird der Boden vorbereitet. Dafür die Datteln ca. 1 Stunde in Wasser einweichen und mit den restlichen Zutaten in einem Hochleistungsmixer (oder Pürierstab) zu einer homogenen Masse mixen.
2. Die Form mit Backpapier auslegen, die Dattel-Masse gleichmässig in der Form verteilen und andrücken. Danach im Kühlschrank kalt stellen.
3. Für die Kokos-Erdnuss-Schicht das Kokosöl schmelzen und abkühlen lassen.
4. Nun alle Zutaten zusammen vermixen, auf dem Dattel-Boden verteilen und glatt streichen. Die Form 1-2 Stunden kaltstellen, danach das Backpapier aus der Form nehmen und in kleine Bites oder Riegel schneiden.

Der DATTELBÄR wünscht Dir viel Freude beim Naschen <3

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