Rohkost Karotten-Nusskuchen mit Cashewcreme

Lust auf einen saftigen, veganen Karottenkuchen voller Vitamine und Nährstoffe? Dieser Kuchen kommt ganz ohne tierische Produkte und raffiniertem Zucker aus und ist noch dazu 100% vollwertig. 

Der DATTELBÄR dankt von Herzen der lieben Yana für den sweeten Rezept-Support! Viele weitere Rezepte von ihr findest du hier  ;-))

Zutaten

Für den Boden:

• 150 g Sukkary Datteln

• 170 g Walnüsse gerieben

• 6 Stk. Karotten

• 180 g Mandel- oder Haselnussmus

• 80 g Kokosraspeln

• 100 g Hanfprotein

• Lebkuchen Gewürz (Zimt, Kardamon, Ingwer,...)

Für die Creme:

• 200 g Cashews (in warmen Wasser paar Stunden einweichen)

• Zitronensaft

• 3 EL Dattelsirup

• 3 EL Sojamilch

Und so funktioniert's:

1. Karotten raspeln, Walnüsse zerkleinern.

2. Alle Zutaten für den Boden gut mischen, in eine Backform mit Backpapier drücken und in den Kühlschrank stellen.

3. Für Creme alle Zutaten in einer Küchenmaschine cremig mixen und die Maße auf den Boden verteilen, mit Walnüssen und Zimt dekorieren.

4. Für paar Stunden ins Tiefkühlfach stellen. Danach im Kühlschrank lagern oder immer stückweise 10 min vor dem Servieren rausnehmen :-)

Hier findest du unsere gesunden Lieblingsrezepte.